Waarom elke kop koffie begint in Ethiopië

Bart arriveert in Ethiopië, de bakermat van koffie, aan het begin van een Fair Chain koffiereis naar de oorsprong van onze koffie.

Voor veel mensen begint koffie bij de eerste slok van de dag. Of bij het moment dat de barista op een event een cappuccino serveert. Voor ons bij Baristocrats begint koffie ergens heel anders. Duizenden kilometers verderop. In Ethiopië.

Niet zomaar een koffieland, maar de plek waar koffie zijn oorsprong vindt. Letterlijk. En juist daarom reisde Bart, mede-oprichter van Baristocrats, onlangs af naar Ethiopië voor een Fair Chain koffiereis samen met Moyee Koffie. Om met eigen ogen te zien waar koffie vandaan komt, hoe het groeit en wat dat betekent voor iedereen die deel uitmaakt van de keten – van boer tot barista, en uiteindelijk tot gast op jouw event.

Ethiopië: de geboorteplaats van koffie

Ethiopië wordt wereldwijd gezien als de bakermat van koffie. Volgens de overlevering werd koffie hier eeuwen geleden ontdekt, lang voordat het een handelsproduct werd. Tot op de dag van vandaag groeit koffie hier nog op een manier die je bijna nergens anders meer ziet.

“Koffie is hier geen aangelegd product,” vertelt Bart. “Het groeit gewoon… in het bos.”

En dat is geen beeldspraak. In plaats van eindeloze plantages met kaarsrechte rijen koffiestruiken, groeit Ethiopische koffie vaak midden in de jungle. Onder hoge bomen, in de schaduw, precies zoals koffie van nature bedoeld is. Koffie is namelijk een schaduwgewas. Het houdt van rust, van tijd, van een gezond ecosysteem om zich heen.

Naar Mizan: koffie zoals het bedoeld is

Vanuit Addis Ababa reisde Bart door naar Mizan, diep in het zuiden van Ethiopië. Een gebied waar koffie groeit in agroforestry-systemen: koffiebomen onder een canopy van jungle, omringd door bananenplanten, mango’s, ananas en andere gewassen.

Dit systeem zorgt voor een enorme biodiversiteit. De bodem blijft gezond, ontbossing wordt tegengegaan en de koffieplanten groeien langzamer. En dat proef je terug in de smaak.

“Je merkt hier hoe sterk natuur en kwaliteit met elkaar verbonden zijn,” zegt Bart. “Goede koffie begint niet bij techniek, maar bij een gezonde omgeving.”

Agroforestry is daarmee niet alleen beter voor het milieu, maar ook voor de boer. Omdat er tussen de koffiestruiken allerlei andere gewassen groeien, hebben boeren het hele jaar door inkomsten. Niet alleen tijdens de koffieoogst, maar ook daarbuiten.

De realiteit achter de oorsprong

Tegelijkertijd is Ethiopië confronterend. Wie door de koffiegebieden loopt, ziet hoe anders het leven daar is dan hier. Huizen van hout, riet en modder zijn geen uitzondering, maar de standaard. Water, elektriciteit en zekerheid zijn niet vanzelfsprekend.

“Zelfs boeren die het relatief goed doen, verdienen vaak maar een paar euro per dag,” vertelt Bart. “Dat staat extreem ver af van wat wij hier normaal vinden.”

Juist dat besef maakt duidelijk waarom Fair Chain koffie zo belangrijk is. Niet als marketinglabel, maar als systeem dat probeert de keten eerlijker te maken. Door meer waarde in het land van oorsprong te houden en boeren een beter, stabieler inkomen te geven.

Ethiopië is de oorsprong van koffie, maar economisch gezien ligt er nog een lange weg richting echte gelijkwaardigheid.

Wat Ethiopië ons leert over koffie

Deze reis bevestigde iets wat bij Baristocrats al langer centraal staat: koffie is nooit los te zien van de mensen en de plek waar het vandaan komt.

De manier waarop koffie groeit in Ethiopië laat zien dat kwaliteit, duurzaamheid en smaak geen losse onderdelen zijn. Ze versterken elkaar. Een gezonde bodem zorgt voor betere planten. Die planten leveren betere bonen. En die bonen maken uiteindelijk het verschil in het kopje.

Of dat kopje nu wordt gedronken in een dorp in Ethiopië, of op een evenement in Amsterdam.

Van Ethiopië naar koffie op jouw event

Waarom is dit verhaal relevant voor jouw event? Omdat koffiecatering meer is dan een functioneel moment tussen twee programmaonderdelen door. Goede koffiecatering op locatie is een beleving. Een rustpunt. Een gesprekstarter.

Wanneer je een barista huurt via Baristocrats, huur je niet alleen iemand die technisch sterke espresso’s zet. Je haalt een verhaal in huis. Een verhaal dat begint in Ethiopië en eindigt bij jouw gasten.

Onze barista’s vertellen dat verhaal aan de bar. Niet omdat het moet, maar omdat het leeft. Omdat gasten steeds vaker willen weten: waar komt deze koffie vandaan?

En juist dát maakt duurzame koffiecatering geloofwaardig. Niet door grote woorden, maar door echte kennis, echte keuzes en echte betrokkenheid.

Elke kop koffie vertelt een verhaal

De koffiereis naar Ethiopië heeft opnieuw duidelijk gemaakt waarom we bij Baristocrats doen wat we doen. Omdat koffie mensen verbindt. Omdat kwaliteit begint bij respect voor de oorsprong. En omdat elke kop koffie een verhaal vertelt.

De vraag is alleen: welk verhaal wil jij serveren op jouw event?